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大婶街头卖“熟羊肉”,35块一斤全是皮,收入让农村邻居眼红

时间:2019-11-04 04:48    作者:     点击:

俗语讲“一场秋雨,一场寒”霜降是秋季最后一个节气,霜降后昼夜温差大,天气渐冷。深秋时节,北方人喜欢吃热量高营养丰富的食物来滋补,俗称“补秋膘”

大婶街头卖“熟羊肉”,35块一斤全是皮,收入让农村邻居眼红

在常见的食材里面,羊肉肉质细嫩含有蛋白质,卵磷脂,氨基酸,因此上羊肉是很多人用来滋补的首先。羊肉营养丰富吃法也很多,比如煮羊肉汤,葱爆羊肉,手抓羊肉,羊蝎子火锅。羊肉对于我们来说一点都不陌生,今天给大家介绍这么一种羊肉,曾经无人问津,现在一斤卖40块。

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这种羊肉对很多人来说是陌生的,好像很多人还不能接受,它就是羊头肉。羊头肉是将羊头煮熟后剔除羊骨后的羊肉,是一位60多岁的农村大婶在街边卖,摊位的盘子里是煮好的羊头肉,看着全是皮,不过羊头肉含有特别多的胶原蛋白因而肉质脆弹,很多人一开始觉着不好吃,但是尝过之后就被“圈粉”了。

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羊头肉富含胶质口感脆脆的,将羊头肉切成片,放香菜,酱油等调味,是许多人在喝羊汤时用来下酒的佳肴。羊头肉好吃,但是羊头的清理和煮制却非常繁琐,一般很少有人自己在家做。一起和大妈交流一下,了解羊头肉是怎样做的吧。大婶说煮羊头肉是比较麻烦的,选用新鲜的羊头,洗干净并去除上面的脏东西,煮锅里放羊腿骨和羊头,大火煮沸后用小火煨炖,煮熟放凉后将里面的骨头剔除,取出羊脑就可以了。

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羊头肉俗称“骨肉分离”在民间还有一个说法叫做“贴骨的”大婶做的羊头肉,干净清爽,骨头剔得很干净,羊脸肉微微透明,花20元买了半斤。大婶将羊头肉切薄片,调酱油,油泼辣子再撒一点香菜,拌匀后闻着香喷喷的。大婶说这羊头以前在农村少人吃它,现在城里人喜欢吃稀罕的东西,这羊头肉每天能卖50多斤。

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摊位上盆子里这黑乎乎的东西,有认识的朋友吗?这是熟羊眼,卖45元一斤,老人说想吃羊眼要预定,来晚了就让饭店里拿去了。大婶说羊头,羊蹄,羊肝,羊肠俗称“羊下水”是上不得台面的菜,过去在农村穷苦人才吃,现在倒成了稀罕物,每天的收入让村里邻居眼红呢。大家喜欢吃羊头肉吗?都有什么美味烹饪方法?

本文相关词条概念解析:

羊头

李轶、王匡等所封官加爵的人,都是商人、伙夫等社会地位极度低下,被看作“小人”的人。长安市中民谣把他们骂为“灶下养”,比为“烂羊头、烂羊胃”。后遂用“灶养、羊胃羊头、羊胃、羊头、烂羊头、烂羊尉”等指污滥的官吏、官职;又用“烂羊之谣”指嘲讽官吏污滥的民谣。

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